PLASTRY Z BURAKA Z MASCARPONE I GRZANKA Z PASTĄ Z AWOKADO I MAKRELI

Pasta z awokado, doprawiona sokiem z cytryny i lubczykiem, pomieszana z makrelą na grzance z razowego chleba.

Do tego plastry pieczonego buraka* z mascarpone. Jeden posypany chmeli-suneli (aj, ten aromat liści laurowych, cząbru, mięty, kozieradki); drugi – sumakiem. Polane odrobiną tłoczonego na zimno oleju rzepakowego i miodu chabrowego.

*Buraki myję szczoteczką bez odkrawania końców, osuszam, zawijam w folię aluminiową i piekę 45-40 minut w 180 stopniach. Wyjmuję z piekarnika, z folii odwijam po wystygnięciu. Kapitalne do sałatek, w plastrach, także – o czym przekonałem się dzięki Marcie Dymek – do chleba zamiast np. wędliny czy sera.